Tarhana ne zaman, hangi malzemelerle ve nasıl yapılır?
Tarhana genellikle eylül ve ekim aylarında yapılır.
Tarhananın ana malzemesi, yoğurdun çeşitli malzemeler eklenerek kurutulması ile elde edilir. Genel olarak domates, kırmızıbiber, soğan, nane iyice doğranıp yoğurt, un, tuz ilave edilerek harç hâline getirilir. Elde edilen harç bir süre mayalanmaya bırakılır. Mayalanma işlemi bitince elde edilen harçlar, bir bez üzerine yayılarak gölge bir yerde kurutulur, kuruyunca elle ovularak un hâline getirilir.
Daha sonra kışın kullanılmak üzere bez torbalarda saklanır.
Yurdumuzda en ünlü tarhanalar nerelerde yapılır?
Uşak, Ankara, Kahramanmaraş, Malatya ve Denizli bölgeleri tarhanasıyla meşurdur.